謝霆鋒教煮麻辣咖喱角　「鋒」味小食好易學！

廚藝了得的謝霆鋒，其主持的節目《十二道鋒味》紅遍兩岸，他本人也真是個識飲識食之人，最近謝霆鋒同可口可樂合作設計數款小食，其中的麻辣咖喱角，便是謝霆鋒開派對必煮的小食，他今次向外公開自創的食譜兼親自示範，大家跟住做。

材料：

步驟：

1. 把煙肉慢火煎熟，煎時煙肉會釋出油份，盛起備用。

2. 於同一個鑊，用花椒油或橄㰖油爆香洋蔥。

3. 放入免治豬肉及月桂葉，用剛才盛起的煙肉油炒香。然後加入其他調味料，包括咖喱粉、胡椒粉、印度雜香粉、蒜蓉、孜然粉、四川辣椒粉、花椒及鹽同炒。

▲ (相片由可口可樂提供)

4. 再放入薯仔及蕃薯，炒至軟身，然後將食材壓碎成泥。

5. 最後倒進煙肉、鷹嘴豆、青豆及鮮奶，並加入意大利軟芝士炒熟，成為餡料，待涼。

6. 攤開酥皮，放上適量餡料，再摺成三角形，邊位沾上蛋漿讓其封口。

▲ (相片由可口可樂提供)

7. 用160度的橄欖油炸至金黃色便成。

完成品

▲ 只要跟足霆鋒設計的食譜，話咁易就做到麻辣咖喱角了。(相片由可口可樂提供)

霆鋒麻辣咖喱角 Q & A

1. 可否分享咖喱角煮食Tips?

一般人都會感覺咖喱角比較油膩，要香脆不油膩的竅門，是當咖喱角離鑊時，千萬不要關火，否則油溫一降，咖喱角便會開始吸油而變得油膩。相反要把油溫提升，這樣會把食物的多餘油份逼出，達至不油膩的效果。

2. 為何在咖喱角中加入四川花椒油呢?

四川花椒油香中帶辣，讓咖喱角帶一點麻辣味道，配搭可樂飲可算是絕配。另外用上炒香的蒜蓉、洋蔥、月桂葉、花椒等香料調味，使味道更濃郁。

3. Party 小食中，為何最喜歡麻辣咖喱角呢?

因為在設計中加入了很多「我」的想法，充滿「鋒」味，不但惹味及香脆可口，加上做法簡單，是我開 Party 必備小食。